早上去市場購買了一些新鮮糯米粉，打算用來制作糯米糍，而糯米粉在和面時 ， 是用熱水還是冷水呢？糯米粉用熱水燙后很沾要怎么辦呢？以下為你解答 。
糯米粉用熱水還是冷水和面一般建議用溫水 。
糯米粉在和面時 ， 不宜直接用熱水或冷水，因為冷水和面 ， 糯米粉的粘性較低 ， 容易使糯米粉散開，不宜揉搓成面團 ， 而熱水和面，糯米粉會出現成團的情況 ， 不宜搓開，會影響糯米粉的口感，一般建議用溫水較好，水溫建議在40-60度之間，這樣的面團軟糯、有彈性 。
糯米粉用熱水燙后很沾怎么辦建議佩戴手套 。
糯米粉是糯米浸泡一夜之后 ， 經過水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用來制作元宵、湯圓等食材，而用熱水燙過之后，揉面團會很粘手 ， 這時可以選擇佩戴一個手套，然后揉面，這樣糯米粉就不會沾在我們手上了，而且揉搓的面團也更為軟糯、有拉扯感 。
糯米粉用熱水沖直接吃可以嗎一般并不建議用熱水沖后食用 。
糯米粉的主要原料是糯米 ， 那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那么糯米粉用熱水沖是不是能直接吃呢？其實是不建議直接熱水沖泡食用的，因為熱水并不能使糯米粉完全沖泡開，而且糯米粉中含有大量的蛋白質、脂肪等大分子物質，直接食用，會增加腸胃負擔，常伴有腹脹、腹痛等不適癥狀，建議將糯米粉揉搓成團，在蒸籠中煮熟后食用 。
糯米粉熱水燙之后可以做什么糯米糍
材料：糯米粉500克、開水、芒果、椰絲、色拉油、鮮奶適量 。
做法：
1、準備一個大碗，倒入糯米粉、鮮奶攪拌均勻 ， 成糊狀 。
2、然后將糯米混合液在鍋中蒸10分鐘 ， 直到奶糕凝固 。
3、接著將奶糕揉搓成團，撒上椰絲，制作成薄餅 。
4、緊接著將芒果包裹進薄餅中，揉搓成團 。
5、最后外表裹上一層椰絲 ， 放入冰箱冷卻一段時間，即可切開食用 。
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