淀粉是很多廚師都熟悉的東西，用途很多，可以勾芡食物，可以限制肉類 ， 但是凡事凡物都沒去看，那么那么淀粉保質期一般是多久呢？
淀粉保質期一般是多久保存良好的、干燥的淀粉，保質期比普通的面粉要更久一些，保質期大約是1年-2年 。
另外 ， 也可以根據淀粉外包裝袋上的的生產日期判斷淀粉是否過期，如果沒有開封過，淀粉又在食用日期之內，那么基本上是沒問題的 。如果淀粉出現過期或者變質的情況 ， 則建議將面粉直接丟棄 。
淀粉過期了有毒嗎淀粉過期了，有可能會危害人體危害健康 。
雖然淀粉中的蛋白質含量很低 ， 能夠放比較長的時間 。但是如果食物超過了保質期 ， 食物中添加劑和防腐劑就會失效，很可能已經滋生了大量的細菌 ， 品質及風味得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用后還可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀 。所以，最好不要貪一時不舍 ， 而食用過期的食品 。
淀粉結塊怎么處理1.淀粉結塊，首先考慮是不是過期、變質了 ， 如果過期了那就不能吃了 。
2.淀粉結塊也有可能是保存環境不佳，導致淀粉受潮了 。建議將淀粉放在比較干燥的地方，或者在淀粉中放入一袋干燥劑 。
淀粉可以用面粉代替嗎如果是用于勾芡，不建議用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹漿，則可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在較大的區別，淀粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來腌制肉類，可以使肉類柔軟滑嫩 。而面粉中除了淀粉，還含有蛋白質 ， 有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉類 。
而淀粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用面粉替代也是可以的 。
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