平時早餐喝粥 ， 吃面等都喜歡放一些腌制的蘿卜干來吃，但這腌制的蘿卜干自己動手并不知道具體教程，不知道腌制蘿卜干十斤蘿卜要放多少鹽呢？正宗的蘿卜干的腌制方法是怎樣的呢？
腌制蘿卜干十斤蘿卜放多少鹽腌制10斤蘿卜干用半斤鹽即可 。
腌制蘿卜干的放鹽量可以根據自己的口味喜好來定 ， 但不能過少 ， 因為鹽少了，蘿卜水分難以滲出，而且蘿卜在晾曬過程中也容易發霉變質，一般鹽和蘿卜的比例為1:20 ， 關鍵是需要保證每塊蘿卜條蘸上鹽即可，目的是為了讓蘿卜中的水分滲透出來，從而讓蘿卜的口感變得更加的脆 。
千萬不要一開始就大量放食用鹽，這樣會讓后面的調味空間變得更小，放鹽可以在后面腌制入味的時候再慢慢加，避免腌制的蘿卜干過咸，口感不好 。
冬天曬蘿卜干幾天能干根據天氣情況，一般1-3天左右 。
冬天曬蘿卜干，由于太陽紫外線沒有那么強烈，一般需要曬個兩三天，把水分曬干，變成淡淡的黃色，曬干后就可以裝起來保存了 。
當蘿卜曬到變黃的時候，就可以拿一部分來腌制，剩下的繼續曬，完全曬干，這樣好保存 。每次要腌制前，把蘿卜干泡開，就可以拿來腌制了，因為蘿卜干除了腌制，還可以燒肉或者煮湯 。
腌蘿卜干多久能吃腌1-2天左右入味即可吃 。
通常的情況下，蘿卜在曬好了之后，就可以放到指定的壇子里面腌制了，一般只需要腌制一天左右就可以了，如果想要入味一些，可以多腌制幾天再吃，而且腌制的時間越長，蘿卜就會變得越軟，越有嚼勁 。
如果需要長期保存蘿卜干的話，要適量多放一些油 ， 或者開封后分成小罐裝，放在冰箱密封冷藏，可以保存3-6個月 。
腌蘿卜干怎么腌好吃又脆1、挑選新鮮的蘿卜 ， 先看外觀，挑表皮光滑的 ， 蘿卜端口沒有小洞洞，分量重的，如果看到蘿卜表皮有半透明斑塊的，這種蘿卜不新鮮，受過凍，盡量選中型的蘿卜，這樣的蘿卜肉質緊實，口感好 。
2、準備食材：蘿卜、鹽、白糖、辣椒面、老抽、辣椒油 。
3、把買回來的蘿卜清洗干凈，把蘿卜的頭部和尾部去掉，不用削皮，切成1到2厘米的蘿卜條 。
4、把切好的蘿卜條放在一個大盆里 ， 加入一點食鹽，用手攪拌均勻，靜置半個小時 。
5、將腌好的蘿卜條水分瀝干，盡量把水分瀝干凈一點，這樣更好晾曬 。
6、把瀝干水分的蘿卜條放在太陽下暴曬一天 。
7、用手抓一下，蘿卜條還有點軟軟的，比之前要輕很多，明顯縮小了很多，就說明可以了 。
8、將曬好的蘿卜條放進盆中，用熱水燙洗一下 ， 因為在外面曬肯定會有灰塵的，并且用熱水燙洗一下，吃起來會更脆 。
9、用手把蘿卜干擠干水分，放在陰涼通風處晾干水分 。
10、晾干的蘿卜條放進盆里，加入一點辣椒面、白糖、老抽、辣椒油，攪拌均勻 。
11、找一個干凈的容器 ， 一定要沒水沒油，把攪拌好的蘿卜條放進去，密封好，放半年都不會壞，想吃的時候就挖出來一點，滴點香油 ， 五香粉等攪拌就可以吃了 。
小技巧1、因為蘿卜條曬后會變小，所以可以稍微切大一點的長條 。
2、切好的蘿卜條用鹽腌出蘿卜條中多余的水分，這樣不僅容易曬干 ， 而且吃起來更脆 。
3、蘿卜條不用晾曬的太干了，曬得太干吃起來就會沒有脆感了 。
4、曬到8成干就好了，這樣蘿卜干里只有少量的水分 ， 不會發霉并且還能保持脆爽的口感 。
5、用熱水燙過之后，水分沒有晾干，也會導致蘿卜條發霉，用水燙過之后要及時把水分擠干，放在陰涼通風處晾干 。
6、用來腌蘿卜條的容器不能有水或油，如果有水或油 ， 蘿卜條也會發霉，腌蘿卜條的容器一定要無水無油 。
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