凍梨是一種北方的特產(chǎn) ， 看起來(lái)外面和里面都是黑色 ， 有一些南方的朋友也想通過冰箱來(lái)做凍梨 ， 但是在冰箱的凍梨為什么不黑呢？
在冰箱凍梨為什么不黑凍梨之所以會(huì)變黑的原因是因?yàn)楸鶅銎茐牧思?xì)胞結(jié)構(gòu)，使梨子中所含的多酚類物質(zhì)在低溫條件下被多酚氧化酶氧化成深色的酮類物質(zhì)，從而出現(xiàn)變黑的情況 。
而在冰箱中凍梨為什么不黑的原因很可能是因?yàn)楸涞臏囟炔粔蚧蛘邇龅臅r(shí)間不夠長(zhǎng)所導(dǎo)致的 ， 建議延長(zhǎng)冰凍的時(shí)間 ， 或者將凍梨取出來(lái)解凍，再放進(jìn)冰箱中冷凍，這樣就能較快地變黑了 。
冰箱凍梨要凍多久10-20天左右 。
北方制作凍梨的時(shí)候一般都是將其放在室外零下幾十度的環(huán)境下，再加上白天和晚上的溫差 ， 所以凍梨的制作時(shí)間并不需要很長(zhǎng) ， 但是冰箱的冷凍室溫度一般只有零下18℃，而且溫度比較恒定，所以凍梨所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng) ， 一般需要10-20天左右 。
如果覺得時(shí)間太長(zhǎng)的話也可以將梨子放在冰箱中先冷凍4整天，然后將其取出來(lái)解凍8小時(shí)，然后再次放在冰箱中冷凍4整天就可以了 。
冰箱凍梨要保鮮膜嗎可以包也可以不包 。
因?yàn)楸渲械沫h(huán)境比較復(fù)雜，儲(chǔ)存的東西比較多，因此很容易影響到凍梨的味道，建議可以將梨子用保鮮膜包好后再放進(jìn)冰箱中冷凍 。
如果冰箱中東西不是很多 ， 凍梨專門用一層冷凍室來(lái)冷凍的話，那么也可以不需要用保鮮膜包裹，直接放進(jìn)去冷凍就可以了，但是因?yàn)閮隼媸侵苯咏鈨龊笫秤茫虼嗽诶鋬銮耙欢ㄒ獙⒗孀雍屠鋬龀閷隙记逑锤蓛?。
凍梨在冰箱里凍一年了還能吃嗎視情況而定 。
在冷凍（零下18℃）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能夠受到有效的抑制，食物的保質(zhì)期也能得到大大的延長(zhǎng)，如果凍梨沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，那么是可以繼續(xù)吃的 。
但是因?yàn)槔鋬鍪抑幸餐瑯哟嬖?ldquo;耐寒型”的細(xì)菌，這種細(xì)菌在低溫條件下也能夠正常地生長(zhǎng)繁殖，所以凍梨保存時(shí)間過長(zhǎng)的話也同樣會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，如果感覺凍梨吃起來(lái)有異常味道時(shí)，就最好不要再吃了 。
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