冬天氣溫低，三五好友聚在一起，總少不了嗑瓜子、吃花生米，自己閑暇時(shí)間就會(huì)動(dòng)手炸一些花生米來吃，但炸好的花生米不知道是放冷藏還是冷凍保存呢？
油炸花生米冷藏還是冷凍冷凍保存 。
油炸花生米如果需要長期保存的話 ， 最好是放在冷凍室，在零下十八度的環(huán)境下，幾乎無細(xì)菌等有害微生物存活 ， 可以長久保存油炸花生米，但要注意密封，以免水蒸氣導(dǎo)致其受潮變質(zhì)，不宜冰箱冷藏，冷藏室濕度較大，更容易受潮變質(zhì) 。
油炸花生米中蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b、礦物質(zhì)的含量比較豐富，不但可以改善視疲勞、營養(yǎng)神經(jīng)、增加飽腹感，而且可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡，但是需要注意 ， 有心臟血管疾病的人群 ， 建議少吃油炸花生米 。
油炸花生米常溫放幾天1-2周左右.
將炸好的花生米冷卻后用密封容器裝好，放置在常溫下可以保存一周至半個(gè)月左右 。如果放冰箱冷凍室大概可以放半年都不會(huì)變質(zhì)，不過冷凍時(shí)間不可長 ， 因?yàn)殚L時(shí)間的保存會(huì)起冰霜 ， 這樣就會(huì)讓花生米出現(xiàn)吸水返潮現(xiàn)象 。
要注意保存油炸花生米一定要等自然冷卻后，才能密封保存，如果沒冷卻就密封，或者冷卻后沒及時(shí)密封好都會(huì)出現(xiàn)回軟回潮，易變質(zhì)的現(xiàn)象 。
油炸花生米怎么保存酥脆1、白酒+鹽保存法花生米炸好后，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼后再撒上少許鹽，最后放入密封的容器里保存，吃的時(shí)候在打開，放入白酒可以讓花生米更加酥脆而且不會(huì)返潮 ， 一般可以放15天以上 。
2、冷凍保存法油炸花生米也可以用冷凍保存法來保持較長時(shí)間的酥脆，但需要注意的是，冰箱的冷凍室也是有水蒸氣的，不宜裸露保存太長時(shí)間，否則花生米吸水返潮 。因此，每次從冰箱拿花生米的時(shí)候要隨吃隨取，不要一次性拿太多出來，還有家里的冰箱冷凍保存最怕的就是停電，一旦溫度升高，冰霜融化，花生米會(huì)迅速返潮，因此若發(fā)生停電現(xiàn)象，要及時(shí)將花生米吃完 。
3、油封花生米花生米起鍋晾涼后 ， 拌入適量植物油，油面剛好沒過花生米即可 ， 然后蓋上蓋子密封保存即可 。這種方法保存的花生米能很長時(shí)間保持酥脆，存放兩年都沒有問題，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆 。
4、干燥劑密封保存密封保存法也是生活中用的比較多的方法，一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器，但一定都要是食品級(jí)的，絕對(duì)不能是非食品級(jí)的，如常見的黑色、紅色等塑料背心袋，這一類塑料袋含有對(duì)人體有害的物質(zhì) 。也有部分人喜歡用罐子或是瓶子保存油炸花生米，在選擇瓶子時(shí)，最好用玻璃瓶，沒有玻璃瓶就用家里平時(shí)買油累積下來的空瓶，盡量不要用簡易的飲料瓶，不要用非食品級(jí)的瓶子 。
這種保存方法非常簡單 ， 只要將花生米晾涼后，放在容器中，然后在里面放一包干燥劑密封保存即可 。
冷凍的花生米可以直接炸嗎可以直接炸 。
準(zhǔn)備去殼的花生米，清水浸泡大約3小時(shí)，扒掉花生皮，瀝水干分，瀝干水分的花生米 ， 裝入保鮮袋中，入冷凍層凍12小時(shí)以上 ， 炒鍋中注入食用油，直接下冷凍過的花生米，開火小火慢炸，炸至花生微微泛黃時(shí)撈起，瀝油待用，炒鍋中留少量底油，下花椒和干辣椒，炒出香味，然后下花生米翻炒后加入精鹽、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均勻即可出鍋 。
無需解凍，若是解凍再炸，花生米中會(huì)帶有水分，容易油炸的時(shí)候?yàn)R油，而且炸出來也不大酥脆 。
另外炸好的花生米，等溫度稍微降下來之后 ， 不需要其他操作，比如說密封之類的 ， 就是直接把盛油炸花生米的盤子放到冰箱的冷凍里，時(shí)間不需要太長，10多分鐘就足夠了，然后取出來即可，口感嘎嘣脆 。
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