很多人都有在家腌制過臘八蒜，那腌制臘八蒜的時(shí)候能不能用塑料容器呢？如果腌臘八蒜的瓶子中有水的話又會(huì)不會(huì)對臘八蒜造成影響呢？
臘八蒜可以用塑料容器裝嗎不建議 。
腌制臘八蒜時(shí)并不建議使用塑料容器 ， 因?yàn)樗芰喜馁|(zhì)并不穩(wěn)定 ， 而腌制臘八蒜時(shí)需要加入大量醋，塑料長時(shí)間在醋酸浸泡下可能會(huì)析出有害物質(zhì)，這些有害物就會(huì)溶解到食物中危害人體健康 。建議制作腌制品時(shí)最好使用玻璃或者陶瓷材質(zhì)的容器，其性質(zhì)非常穩(wěn)定，更利于臘八蒜的保存 。
腌制臘八蒜瓶子有水有影響嗎會(huì)有影響 。
在制作臘八蒜的過程中都不建議有水，否則臘八蒜在腌制過程中很容易滋生細(xì)菌而變質(zhì) 。所以在腌制臘八蒜時(shí)需要使用無油無水的干凈瓶子，且還可以用干凈紗布蘸著白酒擦一遍 ， 能起到殺菌消毒的作用 。在制作臘八蒜前如果用清洗大蒜的話，一定要將大蒜表面水分晾干才可以 。
腌臘八蒜多少度合適0-10℃左右 。
腌制臘八蒜對氣溫也非常有講究 ， 最適合的溫度是在0-10℃左右，因?yàn)榈蜏夭拍芗せ畲笏猱?dāng)中休眠的蒜酶，而蒜酶對臘八蒜的腌制具有催化作用，能加速臘八蒜變綠 ， 所以只有低溫才能讓臘八蒜更快腌好 。如果溫度過高不僅會(huì)影響臘八蒜腌制速度，同時(shí)還容易讓臘八蒜變質(zhì)，因此如果氣溫比較高的話，最好將臘八蒜放在冰箱冷藏室內(nèi)腌制 。
臘八蒜能保存多長時(shí)間最長1-2年 。
臘八蒜如果保存得當(dāng)，一直能密封低溫保存的話 ， 一般能放1-2年，只是直接一長臘八蒜的口感并不是很好 。所以腌制好的臘八蒜最好要在半年內(nèi)吃完，且前1個(gè)月內(nèi)臘八蒜的口感是最佳的，吃起來口感酸辣可口，十分的清脆 。同時(shí)臘八蒜營養(yǎng)價(jià)值也非常高，經(jīng)常食用對健康非常有好處 。
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