雪燕是一種很營養(yǎng)滋補的食物，它富含D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-巖藻糖、D-木糖等營養(yǎng)成分，能抑制蔗糖吸收 ， 減少血糖升高，而且熱量低，吃了不用擔心長胖 ， 因此深受肥胖、高血糖、高血壓人群的喜愛，常被用于做甜湯，但一般買到的雪燕都是干制品，需要采取以下方法進行泡發(fā) 。
雪燕怎么泡發(fā)1、準備要泡發(fā)的干雪燕，一般一人食用的話 ， 只需3克即可，大約拇指感大小，因其泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍，要是放多了就吃不完 。
2、將雪燕放在稍大一點的湯碗中，然后加入100倍的涼水浸泡，不可用熱水，以免泡發(fā)不完全，導致中間有硬芯，而且過燙的水還會造成雪燕的營養(yǎng)流失 。
3、如夏季高溫時期泡發(fā)需放入冰箱冷藏，秋冬季節(jié)可常溫泡發(fā) 。
4、大約要泡6小時左右，期間需要2次水 。
5、泡好后用清水沖洗3遍后，用鑷子揀出樹皮等雜質(zhì)即可備用烹飪 。
泡發(fā)雪燕一定要換水嗎最好是換水 。
一方面換水可以減少雪燕的雜質(zhì)，避免臟物隨著浸泡時長再次進入雪燕里難以清洗掉；另一方面換水可以避免雪燕變質(zhì)的現(xiàn)象，尤其是夏季高溫季節(jié)，如果將雪燕放在溫度較高的地方長時間浸泡 ， 其水質(zhì)和雪燕很可能會滋生大量的細菌等有害微生物，出現(xiàn)異味變質(zhì)無法食用的現(xiàn)象，而換水則可以避免這種現(xiàn)象的發(fā)生 ， 但如果放入冰箱密封冷藏泡發(fā)的話，6小時內(nèi)可以不用換水 ， 超過6小時最好換水泡發(fā)更安全 。
雪燕泡發(fā)多久有毒沒有具體的時間 。
因為雪燕泡發(fā)后是否有毒，不僅和泡發(fā)時間有關(guān)，還跟泡發(fā)的水質(zhì)是否潔凈、泡發(fā)的容器是否含有不潔有毒物質(zhì)、泡發(fā)的周邊環(huán)境有無發(fā)霉變質(zhì)的食物等相關(guān)聯(lián)，因此單從雪燕泡發(fā)的時間來看，無法判斷其是否有毒 。
不過在水質(zhì)潔凈、容器干凈、環(huán)境沒問題的情況下，泡發(fā)雪燕在常溫下不能超過12個小時，冰箱內(nèi)不能超過24小時，否則可能滋生大量的細菌 ， 發(fā)現(xiàn)雪燕有異味 ， 質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)在，這樣的雪燕食用后就容易使人出現(xiàn)食物中毒癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等 。
雪燕泡開來成冰沙狀還能吃嗎不能吃 。
雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物，正常情況下雪燕泡發(fā)后的形狀和泡好的燕窩比較像，都是絲條分明的，如果呈現(xiàn)冰沙狀、糜爛狀的話可能是雪燕品質(zhì)不好，或存放時間過長的過期品，亦或是其它材料假冒的食品，這種雪燕建議不吃為好，以免對健康不利 。
另外雪燕剛分泌出來有一股酸味，但經(jīng)過泡發(fā)后，酸味立即消失 ， 食用也無任何酸味，如果雪燕泡發(fā)后帶有酸味，或吃的時候有酸味，也是不能繼續(xù)吃的 。
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