買螃蟹的時候聽別人說要把螃蟹肚子朝上蒸 ， 這是為什么呢？蒸螃蟹的時候螃蟹吐出來的白色東西又是什么呢？
蒸螃蟹為什么要把肚子翻在上面蒸螃蟹時由于加熱，所以螃蟹殼內部的壓力會增加，這樣可能會導致蟹黃溢出 。而螃蟹的腹部有很多的縫隙，如果直接將螃蟹肚子朝下放置蒸的話，螃蟹當中的蟹黃就可能會隨著腹部的縫隙流出來 。而螃蟹蟹殼非常結實，且容量比較大，如果能將螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黃流出來，這樣能保證螃蟹的完整性 。
蒸螃蟹吐出來的白東西是什么蛋白質 。
當螃蟹被加熱時，內部壓力會增加，此時身體內部的液體就會膨脹溢出 ， 而螃蟹體內含有大量的蛋白質，此時蛋白質會因加熱而凝固并排出粘附在螃蟹體的表面 。所以蒸螃蟹時螃蟹吐出來的白色東西一般都是螃蟹體內的蛋白質，這些成分是可以放心吃的 。
蒸螃蟹加姜片可以祛寒嗎可以 。
螃蟹屬于寒性食物，所以很多人在蒸螃蟹的時候都會加入幾片生姜，因為生姜性溫，和螃蟹一起蒸能中和螃蟹體內部分寒氣，另外生姜味辛辣，其還能去除螃蟹身上的腥味 。同時生姜當中的姜辣素具有殺菌作用，蒸螃蟹的時候加入適量生姜片還能幫助殺滅螃蟹中的細菌 。
蒸螃蟹的注意事項控制時間在蒸螃蟹的時候一定要控制時間，可以根據螃蟹的大小將時間控制在10-15分鐘左右，如果時間過短就不能徹底殺死螃蟹當中的寄生蟲，時間過長就會將螃蟹蒸老，從而影響其口感 。
冷水下鍋蒸螃蟹最好是能冷水下鍋 ， 這樣螃蟹能隨著水溫一起慢慢加熱，可以更好的鎖住螃蟹當中的水分，蒸出來的螃蟹口感會更加的鮮美 。如果直接熱水蒸的話，螃蟹受熱之后會出現掙扎，這也讓要出現掉腿情況 。
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