又到了吃螃蟹的季節了 ， 那在蒸螃蟹的時候是將螃蟹肚子朝上還是肚子朝下蒸呢？買來的螃蟹一般都有用繩子綁著，那蒸的時候需不需要將繩子解開呢？
蒸螃蟹肚子朝上還是肚子朝下肚子朝上 。
在蒸螃蟹的時候要將螃蟹肚子朝上放置 ， 因為螃蟹體內有很多的蟹黃或者是蟹膏，受熱后螃蟹體內壓力會增加從而容易出現蟹黃蟹膏流出來的情況，而螃蟹肚子上有很多的縫隙，如果將肚子朝下放的話 ， 這些內容物就會隨著肚子的縫隙流出造成浪費 。而蟹殼比較大 ， 且沒有縫隙，如果將螃蟹肚子朝上放的話就能很好的避免這個問題 。
另外將螃蟹肚子朝上放還能減少螃蟹掙扎，這樣能保證螃蟹的完整，可以避免在蒸的過程中出現掉爪的情況 。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎不要 。
在蒸螃蟹的時候不需要將綁螃蟹的繩子解開，因為螃蟹一般都是活的直接蒸，如果不綁好的話，螃蟹在受熱過程中會進行劇烈掙扎，這樣會導致螃蟹內營養成分的流失，同時在掙扎過程中容易出現蟹爪掉落的情況 。
如果能綁著蒸的話，能保證螃蟹的完整和營養，同時蒸出來的蟹肉口感會更加的緊實 。
蒸螃蟹為什么要放姜驅寒螃蟹屬于水產品，性質寒涼，過多食用對脾胃損傷較大，而生姜性溫，在蒸螃蟹的時候如果能放上幾片生姜可以中和螃蟹的寒性，起到驅寒的作用 。
去腥螃蟹屬于水生動物，身上會帶有一定的腥味，而加入生姜一起蒸就能很好的去除螃蟹身上的腥味 。
殺菌螃蟹身上或多或少會攜帶一定的細菌甚至是病菌 ， 而生姜有殺菌抑菌的作用 ， 因此在蒸螃蟹的同時放一些生姜，可以有效的去除螃蟹的一些細菌 ， 從而保證食用健康 。
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋冷水下鍋 。
1.冷水下鍋蒸螃蟹能減少螃蟹的掙扎，這樣能防止螃蟹出現掉腿和營養流失的情況 ， 更好的保證其完整性 。
2.冷水蒸螃蟹能讓蟹肉隨著水溫一起慢慢加熱，這樣螃蟹受熱會更加均勻，蒸出來的蟹肉會更加的緊實鮮甜 。
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