現在是柿子大量上市的時候，家里的柿子要是吃不完 ， 那么就會被用來做成柿餅吃，制作時方法不對就容易導致柿餅發霉，那柿餅發霉了可以吃嗎？
柿餅發霉了可以吃嗎不可以 。
柿餅主要是由新鮮的柿子制成的 ， 其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、糖分以及多種礦物質成分，一旦發霉之后，其中就會攜帶有大量的黃曲霉素，這些物質屬于一種劇毒物質以及致癌物，食用之后可能會對人體健康造成威脅，因此柿餅一旦發霉之后，就不建議再吃了 。
柿餅發霉和白霜的區別主要有以下區別：
柿餅在制作的過程中，表面活帶有一層白色的糖霜 ， 看起來就像是發霉了一樣，但其實這是柿子中糖分析出的一種正常反應 。它和發霉最大的區別就是 ， 發霉的柿餅會發黑；其次就是發霉的柿餅圍起來有臭味或者酸味，但有白霜的柿餅有清香的柿子味道 。
其次就是發霉的柿子手感是很粘的，因為其中的維生素、蛋白質等物質發生了質變，而又白霜的柿餅是干燥的 ， 并不會有粘手的感覺，除了在吃的過程中會出現粘手的情況 。
晾曬柿餅怎么防發霉具體如下：
晾曬柿子的時候怎么防止發霉，首先在開始制作柿餅的時候，需要選擇新鮮的柿子，成熟度中等的 ， 這樣制作柿餅的過程中就不容易腐爛 。
其次曬柿餅的時候要注意天氣 ， 一般建議選擇陽光充足的時候曬柿餅，要是天氣連續不好 ， 這時候建議進行烘干，因為柿餅不及時曬干水分的話，很容易出現變質現象 。
最后就是柿餅曬干之后，保存的過程中要注意干燥 ， 將其裝進密封的塑料袋中，避免空氣接觸柿餅，否則空氣中的水蒸氣，也會導致柿餅發生霉變 。
柿餅怎樣算壞了具體如下：
嘗味道一般來說柿餅的口感是很甜的，同時又柿子的香味；要是柿餅出現了酸味，那么這樣的柿子多半已經發生了變質 。
看顏色好的柿餅顏色是金黃色或者暗黃色的，要是柿餅出現了發黑的情況，并且表面還有霉斑，那么這樣的柿餅不能再吃 。
聞氣味最后挑選柿餅的時候可以聞氣味，要是柿餅有臭味或者酸味 ， 那么這樣的柿餅多半是變質了，是不能再吃的 。
推薦閱讀
- 山楂泡水的害處 山楂泡水太酸了怎么處理
- 黃豆能泡一晚上嗎 黃豆泡了48小時還能吃嗎
- 拐棗女人吃了有什么好處 拐棗可以燉湯嗎
- 杏仁吃多了會怎樣 吃杏仁是生的好還是熟的好
- 沙蟲干放冰箱幾年了可以吃嗎 沙蟲干顏色變深了還可以吃嗎
- 沙蟲發黃了還能吃嗎 沙蟲生吃有寄生蟲嗎
- 耙耙柑是涼性還是熱性水果 耙耙柑吃了皮膚會變黃嗎
- 雪蓮果煮水喝的功效和作用 雪蓮果煮熟了吃還有營養嗎
- 脆柿直接吃還是等放軟了再吃 吃脆柿要吐皮嗎
- 耙耙柑吃了有什么好處 耙耙柑放幾天會變甜嗎