最近牙疼，吃不了辛辣堅硬的東西，想到吃水蒸蛋是個不錯的選擇，既清淡有營養，又軟嫩鮮香好入口，不費牙口，但自己并沒有蒸過雞蛋，不知道這蒸雞蛋羹要蒸多久才熟呢？
水蒸蛋要蒸多久根據分量決定 。
水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合后得到的液體進行蒸熟，由于其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間并不長，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸 ， 等水開后計算時間 ， 大約蒸7-8分鐘即可 。
切勿蒸的時間長了，否則水蒸蛋不嫩滑 ， 口感老 ， 還帶有蜂窩狀 ， 但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透 ， 出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用 。
水蒸蛋蒸老了還有營養嗎有一定的營養 。
水蒸蛋蒸老了和煮久了雞蛋類同，其中的活性成分和維生素物質會有所流失，但蛋白質比較耐高溫，經過高溫后雖然會變性，但營養不會發生多大的改變，食用仍然可以補充蛋白質，只是口感不好，吃起來偏硬 ， 而且帶有渣感 。
蒸雞蛋是冷水上鍋蒸嗎是的 。
因為蒸雞蛋是比較容易熟的 ， 溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話，水蒸蛋會有一部分直接就凝固了，而中間位置的水蒸蛋則還未凝固 ， 等中間部分蒸熟 ， 周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象 ， 所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利于獲得蒸雞蛋的最佳口感 。
水蒸蛋一個蛋加多少水和蛋一樣多的水即可 。
做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少，會不成形，而放少了水 ， 則容易蒸出水煮荷包蛋的口感 ， 質地硬硬的，不夠軟滑細膩 。
怎樣做水蒸蛋又嫩又滑1、取幾個蛋，放入容器中打散 。
2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻 。
3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑 。
4、用保鮮膜封住容器口，并用牙簽在保鮮膜表面插一些孔 。
5、蒸鍋加水燒開 ， 放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分鐘 。
6、關火靜置，待蛋液冷卻成型，即可出鍋 。
7、在水蒸蛋上淋上少許醬油 。
8、取一鍋，下油爆香蔥白、蔥花，淋于水蒸蛋上 。
小貼士1、攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子或漏篩清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀 。
2、調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋住，避免鍋中的水汽滑落至碗中，影響口感 。
3、全程一定要中小火，大火蒸出來的蛋會有孔 。
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