超市里有綁好的螃蟹賣，想著買幾只回來蒸著吃 ， 可是這綁著的螃蟹要怎么洗呢，螃蟹下鍋后蒸幾分鐘就能熟呢？
綁著的螃蟹怎么洗先在盆里倒些白酒，把螃蟹放進去，注意容量要沒過螃蟹，半小時后用刀把螃蟹上的絨毛刮幾下，再拿刷子刷幾次 。
把綁蟹的繩子解開，用手把蟹的螯肢固定，掰開肚臍后可以看到里面有很多軟毛，而這些毛容易夾有污漬，要打開把蟹糞便擠壓出來，再用刷子清洗軟毛，用水沖洗干凈后蟹就清洗完成了 。
螃蟹是蒸的吃還是煮的吃建議蒸 。
清蒸螃蟹能最大程度的保存蟹的口感和營養 ， 如果是水煮的話，螃蟹中的可溶性營養成分可能會散入水中，導致口感下降，營養流失 。
此外，蒸的方式比煮的溫度要高，蒸螃蟹會熟的更快 ， 從而縮短烹飪時間 ， 同時還能快速殺滅螃蟹體內的細菌微生物，減少螃蟹體內器官中殘留的有害物質對食物的不利影響 。
螃蟹下鍋蒸幾分鐘能熟時間不固定 。
不同體型的螃蟹其蒸熟的時間不是一致的，所以用固定不變的時間來蒸螃蟹可能存在大的螃蟹蒸不熟 ， 小的螃蟹蒸太久肉質變老變柴的情況 。
一般建議3兩以下的螃蟹蒸鍋燒開后繼續蒸10分鐘，3-4兩重的繼續蒸12分鐘，4兩以上的繼續蒸15分鐘 。
根據螃蟹的體重 ， 每增加1兩，蒸的時間延長2分鐘左右，此外 ， 如果蒸的螃蟹數量較多 ， 還因考慮再延長時間 。
螃蟹蒸成什么樣子就熟了螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外殼的顏色，活螃蟹外殼顏色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外殼會變成紅色，如果螃蟹局部顏色還沒變紅 ， 說明螃蟹可能還沒熟透 。
除此外 ， 還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷是否熟了，蒸熟的螃蟹打開螃蟹的外殼會發現里面的蟹黃已經凝固，不是流動的狀態，如果還是稀的蟹黃，說明螃蟹還沒蒸熟要再蒸會 。
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