下班后想著買些螃蟹回來蒸著吃，正好超市里還有些螃蟹賣，打算買些回來蒸著吃，那么蒸螃蟹是在鍋開后蒸15分鐘就熟了嗎？
蒸螃蟹是開鍋后蒸15分鐘嗎視情況而定 。
不同大小的螃蟹其蒸熟的時間不是恒定的，所以不能用同樣時間標準來蒸，不然可能出現大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸久了肉質變老變柴、口感下降的情況 。
一般建議3兩以下的螃蟹鍋燒開后繼續蒸10分鐘 ， 3-4兩重的繼續蒸12分鐘，4兩以上的繼續蒸15分鐘 ， 根據螃蟹體重每增加1兩，蒸制時間延長2分鐘左右，因此要根據實際情況看是否要蒸15分鐘 。
蒸螃蟹要反過來蒸嗎建議翻著蒸 。
螃蟹翻著蒸可以讓里面的蟹黃蟹膏流失少一些，而且螃蟹由于受熱原因，內部壓力會增大，容易導致螃蟹中的蟹黃蟹膏從蟹殼縫隙中流出來，因此正著蒸螃蟹會有營養流失的風險 。
而翻著蒸螃蟹由于其腹部縫隙比較多 ， 但背部則沒有縫隙，所以翻著蒸更能保留住其中的營養物質，且受熱比較均勻，能夠減緩螃蟹死亡時間，使螃蟹味道更鮮嫩美味 。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎不用 。
一般螃蟹都是用繩子綁好了才下鍋蒸的，螃蟹整體會比較完整，在方便操作的同時肉質口感也更好 ， 如果蒸螃蟹時不捆綁住的話 ， 這樣螃蟹不僅不方便用手抓 ， 容易出現夾手的情況 ， 還容易亂爬不好蒸，綁住之后就方便操作了，因此蒸螃蟹時不用解開綁的繩子 。
蒸螃蟹怎么看熟了沒有最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色，活螃蟹外殼一般是青色，而將螃蟹蒸熟后其外殼會變成紅色，如果螃蟹局部還是有青色的話，說明螃蟹還沒有完全熟透 。
除此外，還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷 ， 螃蟹如果已經蒸熟了的話，打開螃蟹的外殼會發現里面的蟹黃已經凝固，不是稀的狀態，如果還是稀的蟹黃，說明螃蟹還沒蒸熟 。
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