秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一帶盛產(chǎn)螃蟹，每年秋天當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)做鮮美的生腌蟹款待客人，那做生腌蟹用黃酒還是白酒好？生腌蟹的料汁能否重復(fù)使用？
做生腌蟹用黃酒還是白酒好根據(jù)個(gè)人喜好而定
黃酒和白酒是由不同的釀造工藝制作而成，所以導(dǎo)致黃酒和白酒的度數(shù)、味道會(huì)也會(huì)有所差異，其中白酒是糧食發(fā)酵后再經(jīng)過蒸餾制作而成的 ， 所以白酒也叫蒸餾酒，度數(shù)較高；而黃酒是用釀造工藝將糧食進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵形成的 ， 形成的酒精度數(shù)較低，一般都是在18度左右 。
而生腌蟹屬于是咸鮮口味的食物，而白酒酒精濃度較高，腌制活螃蟹殺菌效果好，但酒精味道較重，可能會(huì)掩蓋螃蟹的香味；而黃酒度數(shù)較低，并且酒香味濃郁，同時(shí)還會(huì)有一定養(yǎng)生作用 ， 所以具體選擇可以看個(gè)人喜好 。
生腌蟹的料汁能否重復(fù)使用不建議重復(fù)用 。
一般來說，生腌的食物都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的 ， 食用完腌制的食物之后，醬料也是不建議重復(fù)使用的，因?yàn)樵诒４孢@些醬油的過程中，可能會(huì)滋生較多的細(xì)菌物質(zhì)，食用后可能會(huì)對健康造成威脅 。
此外，如果要重復(fù)利用的話也是立即再腌制別的食用 ， 盡快食用掉，不要存放過長時(shí)間，也不要將腌制生腌蟹的醬料加熱后食用 ， 因?yàn)榧訜釙?huì)讓醬料中的酒精揮發(fā)掉，進(jìn)而失去殺菌的左右，同時(shí)味道也會(huì)改變 。
白酒泡螃蟹多久可以吃3天左右 。
白酒泡螃蟹也就是生腌螃蟹，其中生腌蟹需要用高濃度白酒浸泡3天左右的時(shí)間，這樣螃蟹才足以達(dá)到滅菌的狀態(tài)；此外，白酒還能給螃蟹增香，這樣食用螃蟹味道也是十分的鮮美 。
建議在用白酒泡螃蟹時(shí)要注意用螃蟹一定要腌制到位，比如白酒需要完全將活螃蟹淹沒，不然白酒浸泡不到位的話就有可能會(huì)導(dǎo)致螃蟹滋生細(xì)菌而導(dǎo)致變質(zhì) 。
生腌蟹腌好后能保存多長時(shí)間一般建議將腌制好是螃蟹放到冰箱冷藏室中冷藏保存，可保存一個(gè)月左右的時(shí)間，但是要注意即使存放在冰箱中，也要將醉蟹密封裝好，并且建議還是盡快食用完 。
此外，生腌的螃蟹還可以存放在冰箱冷凍室，冷凍室的溫度更低 ， 螃蟹能保存的時(shí)間會(huì)更長一些，這樣也適合短時(shí)間內(nèi)食用不完的醉蟹，因?yàn)槔鋬鍪业臏囟扔辛阆?8℃左右，可以保存3個(gè)月以上 。
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