今天買了一些大閘蟹，將其煮熟后使用發現蟹黃是苦的 ， 那大閘蟹蟹黃苦怎么回事？蟹黃是稀的是不是沒熟？
大閘蟹蟹黃苦怎么回事主要考慮有以下原因：
一般情況下大閘蟹蟹黃是不會發苦的，要是發苦的了，那么首先考慮是沒有處理干凈導致的 ， 因為大閘蟹蟹黃和蟹胃以及蟹心連在一起，其中蟹胃和蟹心是具有一定苦味的，不處理干凈就可能導致發苦 。
其次就是可能是大閘蟹太小 ， 蟹黃沒有發育成熟，自然帶有苦味，這屬于一種正常現象，不需要擔心；還有就是可能蒸蟹黃的時候，往其中加了一些發苦的調料導致的 。
最后還可能是大閘蟹變質了，導致蟹黃自身了細菌以及微生物，從而出現了發苦的情況，這樣的大閘蟹是不建議吃的 。
蟹黃是稀的是不是沒熟可能是的 。
正常情況下好的大閘蟹蟹黃蒸熟后呈塊狀或是黃粉沙狀 ， 不會出現稀的情況，要是大閘蟹是稀的 ， 那么可能是沒有蒸熟導致的，這時候可以再蒸一些時間，一般沒蒸熟的蟹黃最好是不吃，其中可能攜帶寄生蟲，食用后可能會加重人體腸胃負擔 。
其次蟹黃是稀的，還可能是大閘蟹變質導致的，因為變質后的大閘蟹蟹黃滋生了細菌以及微生物，食用后會加重人體腸胃負擔，這樣的蟹黃不要再去吃了 。
大閘蟹蟹黃和蟹膏的區別主要有以下不同：
大閘蟹蟹黃和蟹膏是不一樣的，蟹黃是大閘蟹母蟹的卵巢以及消化腺；而蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物 。
其次母蟹蟹黃一般體積比較大，呈鮮艷的橘黃色；而公蟹蟹膏是青白色半透明果凍狀液體 。
最好就是兩者的營養也是不一樣的，母蟹蟹黃含有大量的蛋白質、磷脂、膽固醇等成分物質；而蟹膏含有大量的蛋白質、脂肪以及維生素 。
大閘蟹需要蒸多久才熟需要蒸15-20分鐘左右即可 。
大閘蟹的營養價值以及食用價值很高，一般建議蒸熟后才能吃，避免大閘蟹攜帶細菌以及微生物，加重人體腸胃負擔 ， 正常大小的大閘蟹，一般需要蒸15-20分鐘左右 ， 大一些的大閘蟹則需要蒸25-30分鐘左右，具體以大閘蟹蟹殼變紅為主 。
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