昨天在網上看月餅的做法的時候才發現有很多月餅在制作的時候會加入枧水，月餅用的枧水是什么呢？
月餅用的枧水是什么枧水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統輔料 。
以前用的枧水是指草木灰調和的水 ， 現在常用的枧水是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分 ， 再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水 。
沒有枧水可以用什么代替可以用食用堿進行代替 。
枧水和食用堿的成分是比較接近的，都是碳酸鉀和碳酸鈉 ， 唯一的差別是兩者水分含量的濃度不同 ， 因此，在沒有枧水的時候，可以使用食用堿進行代替，將食用堿用水稀釋到一定的濃度比例就可以了 。
月餅用的枧水哪里有賣可以在點心店進行購買，可以自行調配 。
枧水的成分比較簡單 ， 屬于常見的食物添加劑，一些賣點心的店鋪中會有兜售，如果附近沒有賣點心的店鋪的話，也可以自己進行調配 ， 枧水的作用就是讓廣式月餅的皮更松軟有韌性不容易變形 ， 制作月餅的時候食用枧水，月餅的味道無疑會更為可口一些 。
月餅有哪些餡月餅在我國有悠久的食用歷史，就目前來說，月餅餡料有成百上千種 。
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等 ， 是中秋節的時節食品，隨著時代的發展 ， 月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用 。
中秋節為什么要吃月餅月餅的樣子圓滿，又是合家分吃，象征著團圓和睦 。
月餅是古代中秋拜祭月神的供品，祭月在我國是一種十分古老的習俗，在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月 ， 隨著時代的發展，祭月這種傳統習俗已經逐漸被取消了 ， 但是月餅這種風俗食物被保留了下來，只是由祭月變成了自食，然后逐漸演變成為了中秋節的時節食品 。
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