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做廣式月餅用什么面粉最好 做廣式月餅糖漿怎么煮

月餅


做廣式月餅用什么面粉最好 做廣式月餅糖漿怎么煮

我昨天買了一些面粉，準備做廣式月餅吃 ， 說起來我之前都沒有做過廣式月餅，做廣式月餅用什么面粉最好呢？下面一起來看看吧！
做廣式月餅用什么面粉最好用中筋面粉最好 。
面粉分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，從制作上來說，用這三種面粉都可以制作美味的廣式月餅，但是根據生活經驗來說 ， 高筋面粉比較硬，因此用高筋面粉制作的廣式月餅容易裂開 ， 而低筋面粉比較軟，用低筋面粉制作的廣式月餅比較松軟，形態上不怎么美觀，因此用中筋面粉制作出來的廣式月餅味道會更為可口一些 。
廣式月餅用什么油最好通常情況下 ， 制作廣式月餅是使用的花生油進行制作的 。
廣式月餅的主要特點是重油、皮薄、餡多 ， 在制作廣式月餅的時候使用花生油進行制作的話，廣式月餅會從外觀、氣味和口感上都會更為可口一些 。
小貼士：如果沒有花生油的話也可以用其他植物油進行替代，食用花生油是最佳的推薦 ， 沒有花生油也可以用其他油類 。
做月餅的枧水沒有放怎么辦沒有關系 ， 對月餅的影響不會特別大 。
制作月餅的時候，在月餅中添加枧水首先是防止月餅產生酸味而影響口感 ， 再次是控制月餅的回油 ， 調節月餅餅皮的軟硬程度，然后枧水可以使月餅餅皮的堿性增大，有利于月餅的著色，最后在月餅制作的過程中加入枧水可以讓月餅變得更為蓬松、可口，一般廣式月餅、蘇式月餅中是不使用枧水的，因此，做月餅添不添加枧水是一種個人的選擇，并不是必須項，做月餅的枧水沒有放也沒有關系 。
做廣式月餅糖漿怎么煮原料：砂糖、檸檬汁、水 。
具體步驟：
1、白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不銹鋼厚底鍋 。
2、中小火加熱攪拌糖完全融化 。
3、等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋 。
4、開小火慢慢熬煮 ， 這個時候不能再攪拌，煮一會糖汁會有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個步驟很關鍵，不能偷懶 。
5、慢慢熬煮顏色會變成淺黃色 。
6、熬煮了約一小時基本好了 ， 顏色變成金黃色，放涼 。
7、取一小勺滴入盤中，有圓珠型落下，圓珠回彈就大功告成了 。
8、裝入密封瓶靜至一天后就可以做月餅了 。

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