戚風蛋糕塌陷 戚風蛋糕塌陷的原因分析
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大家好，萱萱來為大家解答以下的問題，關于戚風蛋糕塌陷的原因分析，戚風蛋糕塌陷這個很多人還不知道,那么現在讓我帶著大家一起來看看吧！
1、你可能是蛋白打發不到位可能有這樣幾種原因：1 。
2、蛋白打發不到位如果做6寸戚風 ， 蛋清很少，會全部打發 。
3、做8寸的話蛋清較多，如果不能深度打發，就是打發最下面的蛋清 ， 會在底部留有一定的液態蛋清 ， 影響戚風蛋糕的發脹 。
4、還有可能使底部有青黑色沉淀，就會出現如如你的情況2.模子的問題好像是不銹鋼的做戚風邊緣都發不好也不要弄油紙涂油什么的3.攪拌不均勻如果蛋清過多，攪拌時不能攪開，會有塊狀的蛋清泡存在 ， 預熱后發脹，時間一長就塌了，建議多攪一會 。
5、如果能知道你的配料，烘焙時間 ， 可以更好的幫助你 。
6、希望你能做出一塊完美的戚風 。
【戚風蛋糕塌陷 戚風蛋糕塌陷的原因分析】7、謝謝 。
本文今天分享完畢，希望對您有所幫助 。
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