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大廚教你清蒸魚頭正確做法竅門


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【大廚教你清蒸魚頭正確做法竅門】清蒸魚頭是一道地方名菜 ， 以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜 ， 蒸魚豉油等制作而成，肉質細嫩，口味鮮美 ， 喜歡的朋友可以試一下 。
[清蒸魚頭]
首先準備一下食材：
1.準備花鰱魚頭一個 ， 先從中間切開，刮去里面的黑膜，這樣可以減少魚腥味 。
2.然后把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中 ， 便于魚頭入味 。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥 。
4.大蔥半根切成斜片 ， 生姜一塊切成姜片，和大蔥一起放在魚盆中 。
5.然后把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭里面，放在一邊腌制12分鐘，使魚頭慢慢入味 。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋 。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和姜片 。

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