熟菜鹵菜有哪些
【熟菜鹵菜有哪些】鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵豬頭、鹵肘子、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺、鹵豬脾、鹵豬尾、鹵口條、鹵豬肚、鹵豬腰、鹵香腸、鹵鴨脖、雞爪、鴨爪、雞翅、鴨翅、鴨頭、牛筋、牛肚、牛肉、鹵驢肉、鹵蓮藕、花生米、豆干、千頁豆腐、海帶、腐竹等 。
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列 。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理 ， 簡單包裝 ， 即可食用 ， 特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛 。
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