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甜米酒的制作方法和過程 甜米酒怎么做

1、原料：糯米1000克、酒餅一顆
2、將糯米用冷水浸泡8小時左右，用電飯煲煮 ， 水量以米的表面看不見水，側過一點兒就見水為適量，15分鐘即成 。
3、將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可 。加入少量涼開水攪拌，將飯粒松散開 。特別注意，不能讓飯粒沾油膩 。否則米酒發酸，不能食用 。
4、酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜 。
5、夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方 。約24小時左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗 ， 如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時 。
【甜米酒的制作方法和過程 甜米酒怎么做】6、因為米酒尚會繼續發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個月，慢慢吃，其味無窮 。

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