酸辣粉秘制醬料配方 這些是酸辣粉的靈魂
【酸辣粉秘制醬料配方 這些是酸辣粉的靈魂】1、油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克 。
2、蔬菜料：圓蔥粗絲、老姜片各150克，香菜根、大蔥段各100克 。
3、調味料：刀口椒（朝天椒油炸后絞成蓉）1.5千克 ， 白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克 ， 孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包 。
4、增色料：紫草40克 。
5、秘制香料粉：取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克 ， 山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機粉碎即可 。
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