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夏天如何做皮凍

【夏天如何做皮凍】步驟：
1、把肉皮去毛，用清水沖洗一下；
2、鍋中放水，水溫后放入肉皮煮，用筷子要翻拌肉皮 ， 煮至肉皮變色卷起時 ， 撈出；
3、煮過的肉皮在涼水下沖洗降溫，用鑷子把肉皮上的毛一根一根的往下拔，再用刀把肉皮的兩面使勁刮，刮掉油脂；
4、清理干凈的肉皮切成2公分左右的條；
5、高壓鍋里放水，放入蔥段、姜片；
6、放入肉皮條 ， 煮至開鍋，煮的時候若有浮沫可撇掉；
7、放適量的鹽 ， 上蓋，上汽后高壓15分鐘；
8、放氣后，把肉皮連湯一同盛入保鮮盒里，放涼后放入冰箱冷藏；
9、第二天取出切成條，搗點蒜泥，用生抽、米醋拌勻，蘸著吃即可 。

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