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怎樣DIY冰激凌

一、牛奶冰激凌 。
原料配方：鮮牛奶500克、奶油12、5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量 。
制作方法：
1、白砂糖加入蛋黃中混合攪打 。
2、把煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70至75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫 。
3、當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩過濾 。
【怎樣DIY冰激凌】4、過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結 。
二、巧克力冰激凌 。
原料配方：蛋黃4個、白砂糖、巧克力、鮮牛奶 。
制作方法：
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘 。
2、將奶倒進鍋里 ， 放入巧克力攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘 。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌 。
4、再用微火稍煮一下，即可 。
5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌 。
三、果仁冰激凌 。
原料配方：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精 。
制作方法：
1、稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤，食用香精微量 。
2、在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用 。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻 。
3、把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍 ， 即成 。

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