用料：圓茄子一個、尖椒一個、蔥適量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒醬30克、生抽三勺、糖10克、鹽10克、醋一勺 。
1、茄子切塊 ， 尖椒去籽切不規則塊 ， 蔥蒜切好備用 。
2、茄子放鹽水沖一遍，撒上淀粉裹勻 。
3、剩下的淀粉倒入生抽 ， 醋，糖，適量的水拌勻 。
4、油鍋燒熱至八成，放入茄子，炸至金黃后撈出 。
5、把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味，倒入辣椒醬翻炒 。
6、加入調好的汁 ， 翻炒至湯汁濃稠 。
【硬燒茄子怎么做】7、倒入剛剛炸好的茄子，翻炒均勻即可出鍋 。
