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廣式早茶的鳳爪是怎樣做的

知道

一、制作原料：鳳爪，花椒，桂皮 ， 八角，鹽，胡椒粉 ， 白糖，玉米粉，面粉 ， 生粉，生抽，老抽，蠔油，豆豉，蒜茸，紅椒圈，蔥油 ， 麻油，水 ， 油 。
二、制作方法：
1、將鳳爪修甲后對半切好、洗干凈；
【廣式早茶的鳳爪是怎樣做的】2、煮好后撈起，篩干其水份后放油鍋里炸，炸至變焦黃色時撈出晾干油份；
3、炸完后將鳳爪放冷水里泡一個小時，加花椒 ， 桂皮，八角 ， 少許鹽，胡椒粉，白糖后上籠蒸；
4、制作醬汁，將玉米粉，生粉 ， 面粉少許加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗，并加入生抽 ， 老抽少許，白糖60克，蠔油40克；
5、醬汁燒開后加豆豉，蒜茸，紅椒圈 ， 加蔥油，麻油，然后把鳳爪放入攪勻；
6、將攪拌后的鳳爪放進蒸籠里蒸6分鐘即可 。

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