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六月黃怎么吃比較好 如何挑選六月黃

六月黃已經上市了，目前產量還不是很大，是幼年版螃蟹，很多人都愛好這一口，那么，六月黃怎么吃比較好？如何挑選六月黃？下面小編就帶來介紹 。
六月黃怎么吃比較好
六月黃價格相差比較大，這主要和螃蟹的產地和產量密切相關 。
不過，雖然剛上市價格比較貴 ， 但是很多人還時忍不住嘗鮮，有些人說是吃公蟹好還是母蟹好呢？
公蟹母蟹其實差別不大，只是相對來說，母蟹蟹黃更多一些 。
六月黃最常見的做法一般是毛豆面拖蟹或做醉蟹：
01面拖蟹
將時令的毛豆與之一起下鍋 ， 面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固狀最好 ， 蟹黃精華毫無保留地滲透面疙瘩鮮得掉眉，比蟹更“搶手”
【六月黃怎么吃比較好 如何挑選六月黃】02香辣六月黃
將蟹炸至金黃色撈出 ， 再放入蔥，姜 ， 蒜，干辣椒、料酒 ， 加入香辣醬翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水 。把炸好的蟹放鍋中加熱翻炒均勻，收汁出鍋 。將蟹的鮮與辣椒的辣結合，口感十分入味 。
03肉餅蒸六月黃
將六月黃與肉餅、毛豆、咸肉、蛋黃一起蒸煮蟹黃完全滲透進鮮嫩的肉中，十分鮮美 。
04蟹炒年糕
六月黃對半切開，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒時醬油可以下得重些，這樣炒熟的蟹塊鮮香香脆，年糕則甜糯有嚼勁 。
如何挑選六月黃
“六月黃”是真正的“小鮮肉”，幼年版螃蟹，外殼脆、內殼軟、爪子小 ， 吃起來肉質細嫩，滿口都是蟹黃，嘗過后，那一口美滋滋令人魂牽夢縈 。
如何挑選?
1.“六月黃”一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛，帶點褐黃色，軟軟的 。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹 。
2.黃殼軟、蟹爪尖實，捏下去帶有彈性 。好的“六月黃”腹殼會凸起，凹下去的證明肉不多 。
3.“六月黃”要看其蟹身和蟹肚 。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃” 。

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