冷榨和熱榨油的區別
冷榨和熱榨油的區別是生產工藝不同 ， 冷榨油是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態下，送人榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品油 。生活中食用的植物油大多是熱榨油 ， 即在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化，破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率 。
油：
【冷榨和熱榨油的區別】油是常溫下為液體的憎水性物質的總稱，由一種或多種液態的碳氫化合物組成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成），與醇、酮和醚等碳氫化合物的區別在于油的組成部分不極化 ， 與脂肪的區別在于組成油的化合物的分子長度和分子之間的連接比較小 。
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