美味菠蘿包怎么做美味菠蘿包做法

1、面包體配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克。菠蘿皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克。
2、首先第一步是發(fā)面。發(fā)面的時候，來制做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團，粘在手上和盆上的面不好取下時可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置。
3、面發(fā)好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心里面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往里面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
4、像圖1這樣包住之后，翻過來，用刀刻上菠蘿花。
【美味菠蘿包怎么做美味菠蘿包做法】5、做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發(fā)酵，記得放碗水保持烤箱內(nèi)的濕度。二次發(fā)酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。

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