鍋盔怎么和面做更酥脆鍋盔怎么和面做更酥脆竅門 _生活百科

【鍋盔怎么和面做更酥脆鍋盔怎么和面做更酥脆竅門】

文章插圖
1、正宗鍋盔是發(fā)面做的。做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔看起來硬硬的，吃起來也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實不然。
2、在和面時要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來會像石頭塊一樣了。鍋盔，原來行軍打仗的士兵為方便快速，和面后用頭盔烙出的餅，現(xiàn)在用平底鍋，和面時放入調(diào)料，鹽，椒葉烙出來又酥又脆。
3、做法。將面粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發(fā)酵后，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。每個劑子分別揉后，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內(nèi)搓成圓團，按扁，用搟面杖搟成圓餅，即成鍋盔生坯。鏊子上爐，燒至七成熱時，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來回轉(zhuǎn)動，烙至皮硬、略起芝麻點時，放入爐內(nèi)烘烤至熟即成。

鍋盔怎么和面做更酥脆鍋盔怎么和面做更酥脆竅門

推薦閱讀

如何找尋自我

縫紉機調(diào)線器怎么安裝平車方法如何

強組詞強字組詞

火筍雞翅的做法（增肥食譜）

閨女生日快樂祝福語朋友圈

LV請來潮牌設(shè)計師做藝術(shù)總監(jiān)，看中的是啥

老虎豆怎么做好吃老虎豆圖片怎樣弄來吃

暖氣有流水聲是什么原因

皮球是什么體

手機怎樣開通QQ空間

男生發(fā)mua說明 mua是什么意思

手指蓋凹陷怎么回事

對自己的生活失去掌控咋調(diào)整

小米10s怎么沒有月亮模式

我想找個偏僻的地方搞養(yǎng)殖！有沒有推薦的地方？

南京養(yǎng)老金認證上門服務(wù)怎么申請南京市養(yǎng)老金認證

如何評價豬場閹割豬？

最后一個字是豹的成語

泰山散酒怎么樣

貓發(fā)情的聲音(貓發(fā)情的叫聲)

鍋盔怎么和面做更酥脆 鍋盔怎么和面做更酥脆竅門

推薦閱讀

鍋盔怎么和面做更酥脆鍋盔怎么和面做更酥脆竅門