文章插圖
1、將空盆放到秤上清零 ， 秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙 ， 再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻 。
【不用轉化糖漿月餅的做法 不用轉化糖漿做月餅的方法】2、將盆放秤上清零，然后篩入面粉先用硅膠刮刀翻拌一下 。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用
3、咸蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便 。
4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個 ， 用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個面團 ， 搓成圓球形備用
5、墊上撒少量粉，取一個小面團用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁 。
6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具里 。模具也要撒上粉 。出模后用毛刷掃皮表面的粉末 。
7、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘 。定型后取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘
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