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【黃金小米糕家常做法 黃金米糕怎么做好吃】1、小米洗凈后浸泡24小時(shí)，這個(gè)一定要提前做準(zhǔn)備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了 。
2、浸泡好后，瀝干 。我這個(gè)加了點(diǎn)糙米，大家可忽略 。雞蛋打入無水無油的盆內(nèi)，把蛋黃分離出來，放一邊備用 。
3、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機(jī)，打成小米糊 。盡量打得細(xì)膩一點(diǎn)，最好過篩一遍 。蛋白，糖分三次加入打至硬性發(fā)泡 。
4、硬性發(fā)泡，是指提起打蛋機(jī)后，蛋白呈兩個(gè)小尖角的狀態(tài) 。打蛋機(jī)上蛋白的狀態(tài) 。
5、挖三分之一蛋白到小米糊內(nèi)，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦 ， 不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法 。
6、三分之一蛋白和小米糊拌勻后全部倒入蛋白盆里，切拌均勻 。倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出 。
7、可加入葡萄干或紅棗碎，這一步請根據(jù)自己的喜好添加，也可以不加 。鍋中加入冷水 。
8、模具放到蒸屜上，冷水蒸 ， 水開后開中火蒸30分鐘 。關(guān)火后悶5分鐘后就可以開蓋了哦 。
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