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1、準(zhǔn)備材料：帶皮五花肉，大蔥，生姜，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米 。
【蒸米粉肉怎么做好吃 怎樣蒸米粉肉好吃】2、做法：先把米洗淘干凈，撈出來(lái)控干水份 。
3、找一口鐵鍋刷干凈，擦干水，開(kāi)中火，把控干水的米，下鍋炒 。
4、炒時(shí)一直不停地翻動(dòng)，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來(lái)，趁熱米脆，把米放在案板上，搟碎 ， 待用 。
5、把花椒籽放入開(kāi)水中浸泡備用 。
6、大蔥剝皮去須洗干凈后切成段 ， 生姜刮去皮洗干凈切成片 。待用 。
7、五花肉洗凈后,用刀切成均勻的薄肉片 。下一步給肉片調(diào)料，腌制 。
8、找一個(gè)盆，把切好的五花肉放入盆里，加入適量植物油，鹽，老抽 。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生姜片 。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻后腌3個(gè)小時(shí)左右 。
9、肉腌好后，放入搟碎的米粉 。攪拌均勻 ， 看到肉片上都均勻地粘上米粉 。
10、找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗里，撒上點(diǎn)開(kāi)水，避免太干了 。白擺成滿滿的一碗 。
11、高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個(gè)小時(shí)左右 。蒸好后找個(gè)盤子 ， 把碗里的肉反扣在盤子里，香而不膩的米粉肉做好了 。
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