自榨花生油的危害自榨花生油的危害有哪些 _生活百科

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1、自榨花生油之所以被列為一級(jí)致癌物，是因?yàn)檫x材不好，花生油的主要原料就是花生，如果選用的花生不新鮮、甚至發(fā)霉了，那么榨出來(lái)的花生油里面就會(huì)出現(xiàn)黃曲霉素，這是國(guó)家公認(rèn)的一種高致癌物質(zhì)，這樣的自榨花生油自然屬于一級(jí)致癌物。
2、從原料上說(shuō) ，花生特別容易滋生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1是目前世界上公認(rèn)的最強(qiáng)致癌物之一，用來(lái)榨油的花生究竟有沒(méi)有感染黃曲霉毒素單憑肉眼是無(wú)法辨識(shí)的，必須通過(guò)檢測(cè) 。而自榨通常是沒(méi)有這樣的技術(shù)條件的，所以黃曲霉毒素易超標(biāo)已成為自榨花生油一個(gè)嚴(yán)重的食品安全隱患。相反，大的工業(yè)化生產(chǎn)油企有嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，黃曲霉毒素又是必檢項(xiàng)目，所以大型油企生產(chǎn)的成品花生油在這方面更安全。
【自榨花生油的危害自榨花生油的危害有哪些】3、不管是壓榨還是浸出，按照食用油的生產(chǎn)流程，初步得來(lái)的“粗油”要經(jīng)過(guò)脫色，脫臭等幾步精煉，精煉后的黃曲霉毒素含量非常低，基本可以忽略。自榨油往往是作坊式壓榨得來(lái)的粗油，沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的處理。有研究者研究發(fā)現(xiàn)，同樣用嚴(yán)重發(fā)霉的花生為原料，壓榨得來(lái)的“粗油” 。

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