怎么做梅花酥又薄又酥 制作梅花酥的方法
1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（請(qǐng)注意購(gòu)買不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（請(qǐng)注意購(gòu)買不含方式脂肪酸的白油）；自制紅豆沙 。
2、水皮材料混合均勻揉成光滑的水皮面團(tuán)，油皮材料混合均勻揉成光滑的油皮面團(tuán) 。然后將兩個(gè)面團(tuán)保濕靜置30分鐘 。
3、將醒好的面團(tuán)各自均勻地分成20等份 。
4、用一等份的水皮包上一等份的油皮 ， 把口收緊 ， 按扁后用搟面杖搟成薄片 。然后從一端橫向卷成筒 。轉(zhuǎn)90度，壓扁后再沿縱向搟開，然后疊3折，接著搟開成長(zhǎng)方形 。沿縱向卷起 ， 轉(zhuǎn)90度，再壓扁搟開，如此重復(fù)三次 。然后將搟好的面團(tuán)保濕靜置20分鐘 。
【怎么做梅花酥又薄又酥 制作梅花酥的方法】5、靜置好的面團(tuán)，搟開，包入紅豆餡 。收口朝下放好，后用手掌輕輕將面團(tuán)壓扁，再用搟面杖稍微搟開呈圓餅狀 。
6、用剪刀在圓餅周圍剪8—12道口子，作為花瓣 。將每一片花瓣扭轉(zhuǎn)45度，使豆沙餡露出朝上，再稍加整形 。
7、把它們放入烤箱中烘烤至表面微微帶有金黃即可，烤箱的溫度設(shè)置在350華氏度 。烤好后取出，冷卻待組合 。
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