吃了發(fā)芽土豆會怎么樣如果吃了發(fā)芽土豆會怎么樣 _生活百科

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土豆中存在一種叫作龍葵素的生物堿，對胃粘膜有刺激作用，并能引起溶血、腦充血和水腫，運動及呼吸中樞麻痹而致中毒。正常情況下，土豆中含的龍葵素很少，當發(fā)芽時，芽皮和周圍的肉中含量大大增加，比不發(fā)芽的土豆增加50～2000倍。如果食用這種土豆25～50克，就能引起中毒。
發(fā)芽土豆中毒發(fā)生在食后30分鐘到3小時，開始為咽喉部粘膜發(fā)癢，口內(nèi)有苦辣味，胃部燒灼感，繼而惡心、嘔吐腹痛、腹瀉、四肢無力，重者可有體溫升高、抽搐、出冷汗、瞳孔散大，意識喪失，最后因呼吸困難而導(dǎo)致死亡。輕者在1～2天后恢復(fù)，重者可延遲至數(shù)日直至死亡。

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