平菇要焯水嗎蘑菇水餃平菇要焯水嗎 _生活百科

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平菇等食用菌都含有很多的鮮味物質(zhì)和水溶性維生素，焯水就會(huì)導(dǎo)致這些營養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)的流失，這是焯水不可避免的必然結(jié)果。但是，了解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農(nóng)藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結(jié)束都會(huì)噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌污染。
另外，平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經(jīng)腐爛的營養(yǎng)基上才能生長，而且生長過程要保持潮濕的環(huán)境，這種環(huán)境下的有害微生物當(dāng)然也不會(huì)少，也極有可能會(huì)附著于平菇等食用菌的可食部分上。
因此，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養(yǎng)和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數(shù) 。

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