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菜品定價(jià)方法 菜品的定價(jià)方法

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【菜品定價(jià)方法 菜品的定價(jià)方法】

菜品定價(jià)方法 菜品的定價(jià)方法

文章插圖
1、要想經(jīng)營(yíng)好一家餐廳，除了提供美味、健康的菜品，良好的就餐環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等等之外 ， 價(jià)格是個(gè)非常重要的影響因素 。
2、菜品定價(jià)一般是根據(jù)餐飲店內(nèi)部要求的毛利率，這個(gè)毛利率來(lái)自經(jīng)營(yíng)者的目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)中統(tǒng)計(jì)的平均水平 。然后利用下列公式 ， 依照菜品成本計(jì)算出來(lái) 。一般餐飲店的毛利率在50%左右（低的在40%，高的達(dá)60%以上） 。

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