油碟麻醬的制作方法 怎么做油碟麻醬
1、食材：芝麻花生混合麻醬500克、紅色豆腐乳30克、韭菜花40克、耗油20克、料酒2克、蜂蜜10克、水200克、豆腐乳原汁10克 。
2、麻醬倒在一個圓形塑料容器中 ， 這樣的容器在攪拌的時候有附著力，方便攪勻 ， 麻醬不會在里面打轉(zhuǎn) 。
3、先放水，水在整個過程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完 。
4、放兩次水后，加入豆腐乳和腐乳汁 。
5、最后麻醬的狀態(tài)是這樣，斷斷續(xù)續(xù)的流動 ， 如果太稀，在涮的時候會有食材的水分進(jìn)去，蘸料就越稀，味道就淡了 。
6、最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蠔油 。
【油碟麻醬的制作方法 怎么做油碟麻醬】7、香菜和大蔥末，芝麻或花生碎點(diǎn)綴其中即可 。
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