酥白肉怎么做 制作酥白肉的方法
1、主料：肥膘肉200克 。
2、輔料：紅綠絲10克 。
3、調(diào)料：芝麻5克、豬油（煉制）50克、白砂糖10克、雞蛋清40克、淀粉(豌豆)50克 。
4、將肥膘肉去凈硬皮，切成3厘米長 ， 1厘米寬的厚片，蛋清加干淀粉調(diào)和成稀糊 ， 放入肉片抓勻 。
5、勺內(nèi)放豬油燒至五六成熱 ， 將肉逐片下入油內(nèi)，炸至呈淺黃色，連油倒出控油 。
【酥白肉怎么做 制作酥白肉的方法】6、勺內(nèi)放少許水，加糖炒至呈淺黃色的糖漿，倒入炸好的白肉 ， 端離火口 ， 邊顛邊撒青紅絲、芝麻，使糖漿全包裹在白肉上即可出勺 。
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