紅燒排骨的正確打開方法 紅燒排骨怎么做
1、原料：排骨兩條、大蔥、大姜、八角、青紅椒各適量 。
2、首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開 ， 然后剁成5厘米長的段，再把剁好的排骨放進清水內浸泡 ， 泡出血水 ， 青紅椒把心去掉 ， 然后切成菱形片備用 。
3、鍋內加清水大火加熱，然后把排骨撈出汆水 ， 再加入適量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然后倒出控水，并用清水沖去表面的浮沫 。
4、鍋內加油燒熱 ， 下入八角，蔥段姜片炒香，把小料炒出香味然后下入排骨，炒干表面水汽，然后下入清水 ， 水要多一點，剛剛淹沒排骨為準 。
5、下面開始調味 ， 加入生抽調味，然后再加入醬油調色 ， 料酒去除異味，加入蠔油提鮮，再加入鹽調底味，少許胡椒粉去腥，以上調味就是底味調制，我們做的時候要注意調料的用料，越收汁味道越重 。
6、鍋內湯汁燒開后打去上面的浮沫，然后調小火，蓋上蓋子燉制排骨，大概燉制25分鐘左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色 ， 脫骨了 。
【紅燒排骨的正確打開方法 紅燒排骨怎么做】7、然后加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發(fā)出來，即可出鍋 。
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