泡椒鳳爪的配方

主料為雞爪300克。
配料為紅辣椒和尖辣椒各100克。
調料為大蒜10克、花椒5克、胡椒粉2克、味精2克、鹽5克。
做法為：1. 鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10到15分鐘后撈出冷卻；
2、蒜、辣椒剁碎，備用；
【泡椒鳳爪的配方】3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4、取老壇泡菜水，約與開水等量，如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶，將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘，一般可以置更長時間味道更好；
7、裝盤。

泡椒鳳爪的配方

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