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金錢蝦的家常做法大全 金錢蝦的家常做法大全有哪些

1、金錢蝦的家常做法一 。
（1）明蝦 ， 瘦火腿，玫瑰酒 ， 麻油，精鹽，雞蛋白，蠔油，白膘 ， 胡椒粉，白糖 ， 地栗粉，味精 。
（2）將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形 ， 白膘也切成金錢圓形 。
（3）用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油調(diào)勻，將白膘放入腌十分鐘后取出 。
（4）將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調(diào)的鹵內(nèi)拖一拖 。
（5）然后用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當(dāng)中，放入旺火生油鍋，再轉(zhuǎn)文火煎五分鐘即好 。
2、金錢蝦的家常做法二 。
（1）鮮蝦仁400克 。豬肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、雞蛋50克、生菜25克 。菜油500克、豆粉50克、鹽5克、味精0.5克，胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克 。
（2）鮮蝦仁、豬肥膘肉分別洗凈捶茸，加雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、干豆粉混合攪成慘 。
（3）芝麻洗凈晾干 。
【金錢蝦的家常做法大全 金錢蝦的家常做法大全有哪些】（4）土司修成直徑約3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片 。蛋清加干豆粉攪勻成蛋清豆粉 。
（5）生菜洗凈用白糖、香油、醋拌好待用 。
（6）將土司片平鋪在案板上，先抹上蛋清豆粉，再將慘糊抹上，然后撒上芝麻 。
（7）鍋置火上，下菜油燒熱約1500℃，將上司粘有芝麻一面向下 ， 投入鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈起裝于盤的一端，另一端擺上拌好的生菜即成 。
3、金錢蝦的家常做法三
（1）魚肚150克 蝦仁150克，豬肉75克，雞蛋150克，香菇50克，大蔥15克，姜15克，小麥面粉20克，鹽3克 ， 味精2克，胡椒粉1克 ， 淀粉10克，植物油50克 。
（2）將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡 ， 繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透 。再將魚肚用沸水煮過，切12塊直徑4厘米的圓片，同香菇水發(fā)好的一起用高湯煨入味，控凈水分，切48塊香菇半圓片;蝦仁洗凈剁成泥蓉狀備用;肥肉斬剁成泥蓉狀 。
（3）鮮蝦蓉加肥肉末、雞蛋、蔥姜調(diào)料拌勻 。
（4）圓魚肚片表面沾一層干面粉，抹上蝦餡，將表面抹圓，抹平 ， 再將48片香菇在蝦蓉中間擺成錢眼形，入籠蒸熟，淋白亮汁即成 。

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