烤箱怎么烤雪菜餅 電烤箱怎么烤餅子
1、用料：面餅材料、面粉250g、熱水130g左右（酌情增加）、色拉油10g、鹽1g 。
2、雪菜餅餡料：雪菜2袋、五花肉適量、雞蛋2個、蔥末適量 。
3、面粉加入鹽、色拉油和熱水，先用筷子攪拌成棉絮狀 ， 再用手揉勻成軟軟的面團，做到盆光、面光、手光即可，蓋好面團醒10分鐘后再將面團揉至光滑，然后再醒20分鐘后平均切成六等份揉圓擱一旁備用，記得要蓋好，以免表面風干了 。
4、不同面粉吸水量不同，大家要根據自家面粉酌情加水 。面團要軟 ， 硬的面團做餅韌性不好 。
5、揉光面團后醒10分鐘是為了更容易揉面 。后面那20分鐘醒面時間也是必不可少的，這樣搟面皮會很輕松 。
6、雞蛋打撒后，放油鍋里攤成薄蛋皮，取出后設成細絲 。蛋皮可放可不放 。
7、五花肉切薄片，不能切厚 ， 不然煎餅時肉比較難熟 。
8、雪菜開袋，切好蔥末 。
9、取出一團面，搟成薄皮 ， 要求是中間稍厚，邊上較薄 。
10、如果邊上搟厚了捏成褶皺后，面餅會太厚 。
11、在面餅中間均勻鋪上五花肉片，要求肉片攤平，也是為了容易煎熟 。
12、如果餡料是雪菜，餅皮上就不需要灑鹽；如果餡料是蘿卜絲等淡味的菜，可以在鋪肉片前在面餅上灑少量鹽 。
13、根據自己的咸淡口味放雪菜，而且也要看餅的大小，一般兩袋雪菜做五個餅，餅皮上不灑鹽 。如果雪菜放多了，也會比較咸 。
14、放入蛋皮絲和蔥末 。
15、像做包子一樣，將面餅收口，如果捏出多余的面團扯掉，可以放下一個面團里 。
16、先捏一圈，一邊打褶 ， 一邊將褶捏薄，再捏第二圈，收口時將餅皮稍稍提起，把餅皮邊緣捏緊，不會有多余面團 ， 而且搟開后餅皮也比較薄 。
17、捏好第一圈后繼續(xù)將褶捏薄并提拉，捏第二圈褶 ， 這時離餅口收緊就很快啦 。
18、將餅口提拉收緊，不要留出多余面團 。
19、用搟面杖輕輕的將褶皺部分搟?。?也可以用手輕輕按?。塹枚饕歡ㄒ氯嶁?nbsp;， 不然薄薄的餅皮容易破 。反面也可以輕輕的搟薄
20、烤盤事先鋪上烤盤紙 。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距 。
【烤箱怎么烤雪菜餅 電烤箱怎么烤餅子】21、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可 ， 大約需要15分鐘 。最后幾分鐘要多看幾次，省得糊了 。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存 。
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