金針菇不熟吃了會(huì)怎樣
金針菇不熟吃了會(huì)造成身體不適 ， 新鮮金針菇中含秋水仙堿 ， 人體食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，對(duì)身體有強(qiáng)烈的刺激作用 。
【金針菇不熟吃了會(huì)怎樣】秋水仙堿易溶于水 ， 充分加熱后可以被破壞，所以食用鮮金針菇前，應(yīng)在冷水中浸泡2小時(shí)；烹飪時(shí)把要金針菇煮軟煮熟(大概10分鐘左右），使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透 。
另外，市場(chǎng)上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用 。
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