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秋季宜減辛增酸冬季宜食溫熱

生活百科 秋季

從立秋之日開始，便進入秋季了，其間經(jīng)過處暑、白露、秋分、寒露、霜降等六個節(jié)氣 。中秋節(jié)是氣候轉(zhuǎn)化的分界點 。
秋季是陽氣主收的季節(jié)
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“秋三月，此為容平 ， 天氣以急，地氣以明”，“容平” ， 就是表達生物經(jīng)過春夏季的生長 ， 長夏的灌漿、成熟而達到的一種外在形態(tài)的穩(wěn)定，亦可以說是發(fā)育的停滯狀態(tài) 。這種變化在人體也有相應的體現(xiàn)，人體的陽氣亦由發(fā)散轉(zhuǎn)化為收斂的狀態(tài)，表現(xiàn)為皮膚出汗減少，小便增多；兒童的身高很少生長，因為主持生長的陽氣開始收斂；人體的多種慢性疾?。?如慢性支氣管炎、骨關(guān)節(jié)病、慢性胃病等，在夏季可能有所緩解或好轉(zhuǎn)，但進入秋季則舊病復發(fā) 。因此 ， 秋季陽氣的收斂伴隨著人體一系列的變化 。
【秋季宜減辛增酸冬季宜食溫熱】秋季是肺氣當值的時令
五臟通應四時，前面我們談過了肝通應春季，心通應夏季，脾通應長夏，而肺則與秋季相通應 。按照我們談到的五臟與時令的關(guān)系，一方面 ， 肺的功能在秋季表現(xiàn)最強；另一方面，秋季最容易出現(xiàn)肺受傷的病癥，如氣管炎、肺炎，甚至肺癌等，均是秋季發(fā)病最高 。肺的功能是：主司呼吸之氣 ， 主持水液代謝；與七竅的關(guān)系是開竅于鼻；在色、味的對應上是在色主白，在味為辛 。
秋季飲食，宜減辛增酸
秋季的生化特性是生物生、長、化、收、藏過程中“收”的階段，也是自然界和人體陽氣開始收斂的季節(jié)，因此，在養(yǎng)生方面，飲食起居都要圍繞著能促進陽氣的收斂為目的 ， 這也是《黃帝內(nèi)經(jīng)》所說的“秋冬養(yǎng)陰” 。同時，鑒于秋季燥邪為主，在生活上亦應注意防止燥邪傷人 。
唐代藥王孫思邈在《千金要方》中提出 ， 秋季的飲食要“減辛增酸” 。其原理有：一是秋季肺氣盛而肝氣虛，在五行上金能克木，因此，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調(diào)節(jié)，辛入肺，酸入肝 。
同時 ， 秋季的養(yǎng)生要收斂人體的陽氣，辛主發(fā)散，酸主收斂，減辛增酸有助于“秋冬養(yǎng)陰” 。減少辛散之味就要少食生姜、大蔥、陳皮等，并少吃或不吃麻辣火鍋、牛羊肉等，而要多食用蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂等酸性水果 。
秋季飲食，宜滋陰防燥
秋季氣候干燥，易傷人體津液 ， 津液被傷，易出現(xiàn)干咳、無痰、便秘等癥狀 ， 多服用涼潤之品可以有效預防燥邪傷人 。可多食蓮藕、銀耳、雪梨、蜂蜜、百合、山藥、桔梗、甘蔗等蔬菜、水果，鴨肉、螃蟹、鱉、龜?shù)热忸愂澄?。
冬季的飲食之道
進入立冬，漫長的冬天開始了，這個過程，要經(jīng)歷小雪、大雪、冬至、小寒、大寒 ， 直到立春的前一天 。
冬季是陽氣主“藏”的季節(jié)
自然界在冬季呈現(xiàn)出萬里冰封、草木凋零的景象 ， 不僅植物的生命處于一種生長的停滯狀態(tài)，甚至很多動物也是如此，如昆蟲類、青蛙、刺猬、烏龜、狗熊等均進入了冬眠，所以《內(nèi)經(jīng)》把冬季稱為“閉藏”的季節(jié) 。閉藏，可以理解為自然萬物的生化征象，但更本質(zhì)的，是對自然界陽氣狀態(tài)的一種描述 。
冬季是腎氣主令的時段
冬季五行屬水，與人體的腎氣相通應 。因此，冬季的人體一方面會表現(xiàn)出腎的功能屬性，另一方面，也最容易出現(xiàn)腎的病變 。根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》論述，腎是生命之根，決定著壽命的長短，主持生殖系統(tǒng)功能；腎是封藏之本，人體精氣的藏蓄之器；腎是作強之官，決定著人的體力與智力 。腎開竅于耳與二陰；五色之中 ， 黑色是入通于腎的 ， 因此補腎的藥物通常都是黑色的；五味之中，咸味入腎 。
冬季飲食，宜食溫熱
《內(nèi)經(jīng)》亦有“用寒遠寒 ， 食亦同法”的理論，即在飲食上 ， 冬季要盡量少吃寒涼的食物 ， 多吃溫熱性的食品，以補益人體虛弱的陽氣，因此，在冬季最好多食用辛溫之品，如羊肉、牛肉、驢肉、鮮魚等肉類，蔥、姜、花椒、茴香等調(diào)料，以及蘿卜、韭菜、桂圓、蘋果等蔬菜水果等 。但同時，由于冬季天氣寒冷，人的肌膚汗孔皆處于閉合的狀態(tài)，補益陽氣過盛，則容易導致陽郁于內(nèi)，而出現(xiàn)火熱內(nèi)生的病癥，因此，在飲食上，注意補陽與滋陰、順氣結(jié)合，是最適宜的飲食，故民間又有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“蘿卜上了街，藥鋪不用開”的諺語 。冬季在食用補陽之品的同時 ， 應多食用一些蘿卜類通氣的食品 ， 并宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之味 。

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