四月份迎霜、龍井等逐步進(jìn)入鮮葉旺采期 。當(dāng)前茶葉農(nóng)事的重點(diǎn)是種園管理、名優(yōu)茶加工、市場(chǎng)營(yíng)銷 。
茶園管理：
1、春茶后臺(tái)刈 。由于大宗茶效益不佳，溫州特早名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)基本上只采春茶一季，不采收夏秋茶 。3月底至4月初，春茶結(jié)束后10天內(nèi)進(jìn)行茶樹臺(tái)刈；臺(tái)刈高度離地5-20cm，視樹齡逐年提高，至7足齡后保持20cm高度 。臺(tái)刈掉的枝條就地放置，腐爛后作肥料 。
2、施肥 。臺(tái)刈后 ， 施追肥，成齡茶園畝施復(fù)合肥50-100公斤 。
【谷雨時(shí)節(jié)茶葉農(nóng)事安排和技術(shù)要點(diǎn)】名優(yōu)茶加工：
1、扁型名茶加工 。一般炒制工序：青鍋→推涼回潮→分篩→煇鍋→簸片割末→整理包裝出品，其中主要炒制工藝為青鍋和煇鍋 。青鍋：每鍋投葉量4—5 兩，下鍋溫度100℃左右，用抖、抹、搭等手法至茶葉舒展扁平、含水量20—25%時(shí)起鍋 。青鍋時(shí)間12—15分鐘 。煇鍋：投葉量一般3—5鍋青鍋葉合并為一鍋煇鍋，下鍋溫度60—80℃，待炒到茶葉受熱回潮，吐露茸毛時(shí)，再把溫度提高到80—90℃，茸毛開始脫落，茶葉收緊較扁平時(shí)，再把溫度降到50— 60℃煇鍋，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脫落 ， 外形光、扁、平、直，色澤淡綠，茶葉含水量在6—7%時(shí)即可出鍋 。煇鍋時(shí)間15—20分鐘 。
2、優(yōu)質(zhì)大宗茶加工 。初制工序分為殺青、揉捻、干燥 。殺青：可使用鍋式殺青機(jī)、槽式連續(xù)殺青機(jī)、滾筒連續(xù)殺青機(jī)，殺青程度葉色由鮮綠變?yōu)榘稻G，葉面失去光澤，葉質(zhì)柔軟、萎卷，折梗不斷，手緊捏成團(tuán)，松手不易散開 ， 略帶粘性，青氣散失，顯露清香 。揉捻：嫩葉揉20-25分鐘，中等嫩葉揉30-40分鐘，老葉揉40-50分鐘，揉捻程度嫩葉成條率80-90%以上，低級(jí)粗老葉成條率60%以上，細(xì)胞破壞率45-65%，勻整度以70%為好 。干燥：毛茶含水量6%左右，條索緊結(jié)、圓直、油潤(rùn)、色綠、香氣清高，手捻成末 。
市場(chǎng)營(yíng)銷：
根據(jù)茶葉市場(chǎng)需求前景 ， 確定高中低檔茶葉生產(chǎn)計(jì)劃 ， 積極拓展銷售網(wǎng)絡(luò) 。成品茶按標(biāo)準(zhǔn)分檔定級(jí) ， 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià) ， 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，打響自己品牌，維護(hù)消費(fèi)者利益 。
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