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小滿節氣養生食譜

小滿 生活百科

據專家介紹，人體的脾“喜燥惡濕” ， 受“濕邪”的影響最大，很多南方人一到雨季就會有食欲不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的癥狀，還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力、不想喝水、舌苔白膩 或黃膩等，中醫叫做“濕邪中阻” 。因此，小滿養生注意健脾化濕為主 。下面介紹幾款適合此節氣的食譜 。您不妨閑暇之余親自下廚 ， 享受美味的同時，更促進了身體更健康 。
白鯽滾荷包蛋
［配料］白鯽魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量 。
［做法］白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水 ， 鏟起；雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起；起油鑊爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸 ， 下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可 。
［功效］祛濕開胃
芹菜拌豆腐：
［配料］芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許 。
［做法］芹菜切成小段 ， 豆腐切成小方丁 ， 均用開水焯一下 ， 撈出后用涼開水冷卻 ， 控凈水待用 。
將芹菜和豆腐攪拌 ， 加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成
［功效］平肝清熱、利濕解毒 。
［特點］清涼適口，夏令佳菜 。
冬瓜草魚煲：
［配料］冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量 。
［做法］冬瓜去皮，洗凈切三角塊 ， 草魚剖凈 ， 留尾洗凈待用 。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色 ， 取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用 。
［功效］平肝、祛風、利濕、除熱 。
青椒炒鴨塊：
【小滿節氣養生食譜】［配料］青椒150克，鴨脯肉200克 ， 雞蛋1個 ， 黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量 。
［做法］鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片 。
鍋燒熱后加油燒至四成熱 ， 將鴨片下鍋 ， 用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油 。
鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成 。
［功效］溫中健脾，利水消腫 。
荸薺冰糖藕羹：
［配料］荸薺250克，藕150克，冰糖適量 。
［做法］荸薺洗凈去皮 ， 藕洗凈切小塊 。沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用 。
［功效］清熱利濕，健脾開胃，止瀉固精 。

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