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冬季的紅薯千萬不能隨便吃

生活百科 紅薯

眾所周知，紅薯的營養十分豐富 。專家說 ， 烤紅薯最好不要連皮吃 ， 因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適 。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質 ， 在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。
紅薯內物質有效防癌
眾所周知，紅薯的營養十分豐富 。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁 。
癌細胞來自人體上皮細胞 ， 而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素 ， 能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用 ， 阻斷有毒金屬的致癌過程 。紅薯被專家稱為營養最均衡的保健食品 。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽 。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油” 。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去 。
【冬季的紅薯千萬不能隨便吃】專家說，烤紅薯最好不要連皮吃 ， 因為紅薯皮含有較多的生物堿 ， 食用過多會導致胃腸不適 。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒 。
眾所周知 ， 紅薯的營養十分豐富 。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適 。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質 ， 在人的胃腸中能產生大量的胃酸 ， 使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時 ， 在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺 。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生 。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收 。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收 。
冬天吃紅薯要滿足3條件
第一個條件是盡量不要空腹吃 。空腹吃紅薯 ， 出現反酸、燒心的機會就高 ， 因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物 ， 有一定甜度，增加反流的可能性 。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩 。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃 。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃 。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食 。
眾所周知，紅薯的營養十分豐富 。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適 。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質 ， 在人的胃腸中能產生大量的胃酸 ， 使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。
哪些人群不宜吃紅薯？
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯 。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃 。
吃紅薯反胃怎么辦
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水 。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃紅薯時，配些咸菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食 。
如何挑選好紅薯
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染 。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設想 。

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