佛跳墻發(fā)源于哪里
佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系 。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐 。
【佛跳墻發(fā)源于哪里】佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起 ， 加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后 ， 軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味 。
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